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TOXICOLOGIA ALIMENTARIA

  • Repetto Jiménez, Manuel; Cameán Fernández, Ana María, (aut.)
  • Ediciones Díaz de Santos, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2006)
  • 688 pages; 26x20 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8479787279 ISBN-13: 9788479787271
  • Cover: Cartoné
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 82€ 77,9€ 
 
 

a toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada.


 

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