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Restaurantes limeños del boom gastronómico (Ebook)

  • Jorge Alberto Balerdi Arrarte, (aut.)
  • (01/01/2021)
  • ISBN: EB9786123183356
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Formato: Epub DRM

¿Puede la arquitectura manifestar la identidad de un país? Claro que sí. Es a través del manejo artístico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de identidad cultural local. Y la arquitectura gastronómica, o arquitectura de restaurantes, no es la excepción. A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local. Los procesos globales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro propone celebrar el ritual de la restauración como un acto festivo de la comunidad que evidencie la abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionales mediante la construcción de un lenguaje arquitectónico contemporáneo, propio y auténtico.

Architect by the Universidad Ricardo Palma (URP, 1986) and master by the Universidad Nacional de Ingeniería (UNI). He is the founder of Domino Proyectos Integrales y Balerdi + Uribe Arquitectos since 1989, with emphasis in the design of commercial premises (specialized in restaurants and hotels), as well as residential complexes, in Peru and abroad. He taught at the School of Architecture of the URP from 1987 to 1995 and at the Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) since 1996. His work has been published in various national media, with interviews and conferences in the local setting.


 

 

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