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Química del flavor del vino

  • Clarke, J. Ronald, (aut.)
  • Fernández Zurbano, Purificación; Dizy Soto, María, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2010)
  • 352 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8420011401 ISBN-13: 9788420011400
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 33€ 31,35€ 
 
 

Contenido: Prefacio - Introducción -Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.


 

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