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QUESO CON LAS PERAS:HISTORIA DE UN REFRAN

  • Montanari, Massimo, (aut.)
  • García Díaz, Noelia, (tr.)
  • Ediciones Trea, S.L.
  • 1ª ed., 1ª imp.(09/03/2010)
  • 269 pages; 21x15 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 849704536X ISBN-13: 9788497045360
  • Cover: Tapa blanda. Con solapas
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  • 22€ 20,9€ 
 
 

«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari.

Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases.

La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.


 

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