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Psicología de la alimentación : comportamientos saludables y trastornos alimentarios

  • Ogden, Jane, (aut.)
  • Manzano, Pablo, (tr.)
  • Ediciones Morata, S.L.
  • 1ª ed., 1ª imp.(01/12/2005)
  • 312 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 847112498X ISBN-13: 9788471124982
  • Cover: Rústica
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¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Por qué hay tantas personas a régimen? ¿Por qué la comida y el peso están en el centro de tantos problemas? La comida puede ser una fuente de satisfacciones o una vía hacia la mala salud psicológica y física.
Jane OGDEN presenta una visión rigurosa y accesible de esta compleja temática, sirviéndose de las últimas investigaciones y de las numerosas publicaciones existentes. Integra los conocimientos psicológicos con los puntos de vista de muy diversas disciplinas, incluyendo la sociología, la nutrición y la medicina. Analizar los comportamientos alimentarios exige integrar perspectivas que se entrecruzan como son: las modas y normas sociales, el tipo de familia, las dimensiones de género, las experiencias personales, las cogniciones y la fisiología humana. Sobre esta base, la autora estudia un amplio conjunto de conductas relacionadas con la alimentación, incluyendo la naturaleza de una dieta saludable, la preocupación por el peso, las causas y el tratamiento de la obesidad y de los trastornos alimenticios.
Psicología de la alimentación constituye una guía esencial tanto para personas legas en la materia, como para estudiantes y profesionales de la psicología, sociología, medicina y nutrición que deseen aumentar su comprensión de las conductas relacionadas con la alimentación.

* * * * *

Jane Ogden es Catedrática de Universidad de Psicología de la Salud en la University of Surrey en el Reino Unido.

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Contenido

Págs.

PRÓLOGO

AGRADECIMIENTOS

CAPÍTULO PRIMERO: Introducción
El objetivo de este libro, 15.- El centro de atención de este libro¸16.- La estructura de este libro, 16.- Bibliografía, 18. Revistas, 18.- Libros, 19.

CAPÍTULO II: Comer de forma saludable
¿En qué consiste comer de forma saludable?, 21.- El papel de la dieta en la aparición y mantenimiento de la enfermedad, 25.- La dieta y la enfermedad coronaria, 25.- La dieta y la tensión sanguínea, 26.- La dieta y el cáncer, 28.- La dieta y la diabetes mellitus, 29.- La dieta y los cálculos biliares y el tracto urinario, 30.- El papel de la dieta en el tratamiento e la enfermedad, 30.-
La enfermedad coronaria, 30.- Diabetes mellitus, 31.- ¿Quién tiene una dieta sana?, 33.- Las dietas infantiles, 33.- La alimentación de los adultos jóvenes, 35.- Los ancianos, 37.- Conclusión, 39.

CAPÍTULO III: La elección de la comida
Modelos evolutivos de la elección de la comida, 42.- Contacto con el alimento, 42.- Aprendizaje social, 43.- Aprendizaje asociativo, 46.- Problemas del modelo evolutivo, 48.- Modelos cognitivos de la elección de la comida, 49.- Problemas del modelo cognitivo, 53.- Modelos psicofisiológicos de la elección de la comida, 54.- La función de los sentidos químicos., 55.- Psicofármacos y sustancias neuroquímicas, 55.- El efecto de la comida en las cogniciones y la conducta, 58.- Estrés y comida, 60.- Problemas de un modelo psicofisiológico, 62.- Conclusión, 63.

CAPÍTULO IV: El significado de la comida
Sistemas de clasificación de las comidas, 65.- La comida como afirmación del yo, 67.- Comida y sexualidad, 67.- Comer frente a la negación, 69.- Culpabilidad frente a placer, 70.- La comida y el autocontrol, 72.- La comida como interacción social, 73.- La comida como amor, 73.- Salud frente a placer, 73.- Relaciones de poder, 75.- La comida como identidad cultural, 76.- La comida como identidad religiosa, 76.- La comida como poder social, 77.- Cultura frente a naturaleza: El significado de la carne, 78.- Conclusión, 80.

CAPÍTULO V: El significado del tamaño
Las representaciones de los medios de comunicación, 82.- Imágenes del tamaño y la forma del cuerpo femenino, 84.- Imágenes del tamaño y la forma del cuerpo masculino, 85.- Asociaciones con características físicas, 87.- El significado del sexo, 87.- El significado el tamaño, 88.- Investigación cuantitativa, 89.- Bibliografía cualitativa, 90.- ¿Por qué se juzga de forma tan negativa en Occidente a las personas con exceso de peso y a las obesas?, 94.- Conclusión, 96.

CAPÍTULO VI: Insatisfacción corporal
¿Qué es la insatisfacción corporal?, 97.- ¿Cómo se mide?, 98.- ¿Quién está insatisfecho con su cuerpo?, 100.- Las mujeres, 101.- Los hombres, 102.- La edad, 102.- La sexualidad, 103.- Carácter étnico, 104.- Clase social, 105.- Causas de la insatisfacción corporal, 106.- Factores sociales e insatisfacción corporal, 106.- Factores psicológicos e insatisfacción corporal, 108.- Consecuencias de la insatisfacción corporal, 110.- Las mujeres, 111.- Los hombres, 113.- Conclusión, 113.

CAPÍTULO VII: Ponerse a régimen
El régimen en su contexto, 115.- El vendado chino de los pies, 116.- Corsés, 117.- El vendado del pecho, 118.- Cuando llega la edad de ponerse a régimen, 119.- La industria de los regímenes, 120.- Responder a la necesidad , 120.- Crear la necesidad, 121.- La reacción, 124.- El papel central del control., 125.- ¿En qué consiste estar a régimen?, 126.- Comida restringida y comida excesiva, 127.- El régimen y el exceso en la comida, 129.- El análisis causal del exceso en la comida, 129.- El modelo de los límites del exceso en la comida, 130.- Cambios cognitivos, 132.- Modificación del estado de ánimo, 133.- El papel de la negación, 133.- Teoría del escape, 134.- Comer en exceso como recaída, 134.- El papl del control, 135.- Las consecuencias de ponerse a régimen, 137.- El régimen y los estados de ánimo y cognitivo, 137.- Régimen y peso, 139.- Problemas de la teoría de la restricción alimentaria, 140.- La práctica del régimen y la ingesta insuficiente, 140.- La medida de la restricción, 141.- La naturaleza compleja de la práctica de una dieta, 143.- Conclusión, 144.

CAPÍTULO VIII: La obesidad
¿Qué es la obesidad?, 146.- Media poblacional, 146.- Índice de masa corporal, 147.- Contorno de cintura, 148.- Porcentaje de grasa corporal, 148.- ¿Hasta qué punto es corriente la obesidad?, 148.- ¿Cuáles son las consecuencias de la obesidad?, 149.- Problemas físicos, 149.- Problemas psicológicos, 150.- ¿Cuáles son las causas de la obesidad?, 152.- Teorías genéticas, 152.- La teoría de la tasa metabólica, 154.- La teoría de los adipocitos, 155.- Regulación del apetito, 155.- Actividad física, 157.- Conducta de comer, 161.- ¿Qué significan todas estas investigaciones?, 167.- Problemas de la investigción sobre la obesidad, 168.- El problema que se somete a estudio, 168.- Recogida de datos, 168.- Análisis de datos, 69.- Interpretación de datos, 169.- Los valores de los investigadores, 170.- Conclusión, 170.

CAPÍTULO IX: Tratamiento de la obesidad
Intervenciones dietéticas, 171.- Enfoques tradicionales de tratamiento, 171.- Programas conductuales multidimensionales, 172.- Problemas de peso, 174.- ¿Hay que tratar la obesidad?, 175.- Los costes del tratamiento de la obesidad, 76.- Los beneficios del tratamiento, 178.- Tratamientos alternativos, 179.- Tratamientos de la obesidad basados en el ejercicio, 179.- Tratamientos farmacológicos de la obesidad, 181.- Tratamientos quirúrgicos de la obesidad, 183.- Las historias de éxitos, 186.- Características de perfil, 186.- Factores históricos, 187.- Conductas de petición de ayuda, 187.- Factores psicológicos, 187.- La prevención de la obesidad, 188.- Intervenciones de salud pública, 188.- Enfoques individuales, 89.- Conclusión, 190.

CAPÍTULO X: Trastornos alimentarios
La anorexia nerviosa, 192.- La frecuencia y la incidencia, 194.- Cambios en la incidencia, 194.- El género, 196.- La edad, 197.- La clase social, 1º97.- El carácter étnico, 198.- ¿Qué hacen las personas anoréxicas?, 199.- ¿Cuáles son las consecuencias de la anorexia nerviosa?, 200.- Complicaciones físicas, 200.- Complicaciones psicológicas, 203.- ¿Causas o consecuencias?, 203.- La bulimia nerviosa, 204.- ¿Quién la padece?, 205.- El cambio de la incidencia y la frecuncia desde su descripción, 206.- Características demográficas, 208.- ¿Qué hacen las bulímicas?, 208.- ¿Cuáles son las consecuencias de la bulimia nerviosa?, 210.- Complicaciones físicas, 210.- Complicaciones psicológicas, 211.- Causas de los trastornos alimentarios, 212.- Un modelo genético de los trastorno alimentarios, 213.- El modelo psicoanalítico de los trastornos alimentarios, 215.- El modelo cognitivo-conductual de los trastornos alimentarios, 217.- Un enfoque familiar sistémico aplicado a los trastornos alimentarios, 220.- Un enfoque sociocultural de los trastornos alimentarios, 223.- Acontecimientos significativos como desencadenantes, 228.- Conclusión, 229.

CAPÍTULO XI: Tratamiento de los trastornos alimentarios
Psicoterapia psicoanalítica, 232.- Relaciones objetales, 232.- La función de los síntomas, 233.- La alianza terapéutica, 233.- Eficacia de la psicoterapia psicoanalítica, 234.- Problemas de la psicoterapia psiconalítica para los trastornos alimentarios, 235.-Terapia Cognitivo-Conductual (TCC), 236.- Etapa 1: Evaluación, 236.- Etapa 2: Presentación de los enfoques cognitivos y conductuales, 237.- Etapa 3: Técnicas de reestructuración cognitiva, 238.- Etapa 4: Prevención de la recaída, 238.- Etapa 5: Seguimiento, 238.- Eficacia de la Terapia Cognitivo-Conductual (TCC), 239.- Problemas de la Terapia Cognitivo-Conductual para los trastornos alimentarios, 239.- Terapia de familia, 240.- Los síntomas, 240.- Dinámica familiar, 241.- Eficacia de la terapia de familia, 242.- Problemas de la terapia de familia para los trastornos alimentarios, 242.- Tratamiento hospitalario, 243.- La alianza terapéutica, 244.- Recuperación del peso, 244.- Eficacia del tratamiento hospitalario, 246.- Problemas del tratamiento hospitalario de los trastornos alimentarios, 247.- Un enfoque integrado del tratamiento, 248.

CAPÍTULO XII: Un enfoque integrado de dieta

Resumen de la bibliografía sobre la dieta, 250.- Temas comunes en la bibliografía sobre la conducta alimentaria, 253.- Control, 254.- Familia, 254.- Cogniciones, 255.- Conflicto, 255.- Género, 256.- Normas sociales, 257.- Biología, 258.- Comunicación, 258.- Un enfoque integrado de dieta, 259.- Conclusión, 260.


 

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