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Productos lácteos industriales

  • Mahaut, Michel, (aut.)
  • Oria Almudi, Rosa María, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2003)
  • 192 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8420010146 ISBN-13: 9788420010144
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 20€ 19€ 
 
 

Contenido: Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.

 

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