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Productos culinarios

  • Pérez Oreja, Nuria; Civera Bendicho, Juan José, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1(22/09/2015)
  • 272 pages; 26x20 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8490771871 ISBN-13: 9788490771877
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 29€ 27,55€ 
 
 

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.


 

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