Spanish books
 
 

Postres en restauracion

  • García Fernández, Manuel, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(06/2015)
  • 238 pages; 26x19 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8490771421 ISBN-13: 9788490771426
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 25,5€ 24,23€ 
 
 

El mundo de los postres en restauración o la denominada “cocina dulce” es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de “postres de autor”. Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería.

La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de “Cocina y Gastronomía” y “Panadería, Repostería y Confitería”; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.


 

Other Clients who bought Postres en restauracion , also bought:

Ofertas gastronómicas

Ofertas Gastronómicas

  • 260 pages
  • 29€  27,55
  • La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la
Costura creativa

Costura Creativa

  • 160 pages
  • 17,95€  17,05
  • ¿Cuántas veces has deseado aprender a coser, dar rienda suelta a tu creatividad, y que el acabado sea profesional? La revolución del DIY está aquí, y además con un toque kitsch y moderno: adiós a las aburri
Gestión de aprovisionamiento

Gestión De Aprovisionamiento

  • 298 pages
  • 32€  30,4
  • El presente libro aborda ampliamente el currículo del módulo profesional de Gestión de aprovisionamiento, con un enfoque especialmente práctico, tratando de acercar al alumno a la realidad empresarial.
Procesos básicos de pastelería y repostería

Procesos Básicos De Pastelería Y Repostería

  • 156 pages
  • 22€  20,9
  • Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda
 
 
 
 
 
 
 
 

Other Books Gastronomía y cocina:

El secreto del gin-tonic en casa

El Secreto Del Gin-tonic En Casa

  • 192 pages
  • 18,95€ 18€
El secret del gintònic a casa

El Secret Del Gintònic A Casa

  • 168 pages
  • 18,95€ 18€
El fornet de la Soca

El Fornet De La Soca

  • 96 pages
  • 10€ 9,5€
A la taula i al llit, al primer crit

A La Taula I Al Llit, Al Primer Crit

  • 160 pages
  • 17,5€ 16,63€
Cocina gallega

Cocina Gallega

  • 256 pages
  • 7,95€ 7,55€
Sushi

Sushi

  • 128 pages
  • 11,95€ 11,35€
 
 
 

 

Search: title, author, ISBN...