Spanish books
 
 

Picades . La identitat de la cuina catalana

  • David Sole I Torne, (aut.)
  • El farell edicions
  • (12/03/2018)
  • 208 pages
  • ISBN: 8492811951 ISBN-13: 9788492811953
  • Article out of stock See related books

   Receive an email when have availability
 
 

A tot el m—n sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, per˜ queda clar que nomŽs a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui Žs una marca identitˆria de la nostra cuina. La picada Žs mŽs que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funci— de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i/o textura dÕuna preparaci—. Es podria explicar com una reconcentrada bomba de sabors on sÕinvolucren, sense excepci—, tots els sentits humans. Un desplegament, rarament finit de combinacions, que fa dÕaquest emblema de la Cuina Catalana una important eina per a poder entendre el seu fonament i posterior bastiment. La picada acaba de definir els plats, els vesteix, els arrodoneix i els d—na una personalitat aconseguint que cadascun tingui el seu carˆcter. El recull de les 182 receptes dÕaquest llibre busca donar una ˆmplia visi— tant de lÕhist˜ric recorregut com dels diferents usos del preuat recurs. Coneixerem les picades antigues de la cuina romana, les de la cuina medieval, de la cuina de la Renaixena, les de principis del s. XX, i Žs clar, les picades de la cuina vigent o actual. Copsarem les diferents aplicacions ats que poden esdevenir amaniments o acompanyaments, salses, suquets, poden fer enaltir o transferir el seu nom al plat.


 

Other Books Gastronomía y cocina:

Rosetta

Rosetta

  • 34,9€ 33,16€
El gran libro del chocolate

El Gran Libro Del Chocolate

  • 200 pages
  • 24€ 22,8€
  • Out of Stock Book
Todo sobre el café

Todo Sobre El Café

  • 176 pages
  • 24€ 22,8€
  • Out of Stock Book
Comer insectos

Comer Insectos

  • 298 pages
  • 24,95€ 23,7€
  • Out of Stock Book
Cocina de aprovechamiento

Cocina De Aprovechamiento

  • 204 pages
  • 21,9€ 20,81€
  • Out of Stock Book
Homenaje a la Marquesa de Parabere

Homenaje A La Marquesa De Parabere

  • 376 pages
  • 29,95€ 28,45€
  • Out of Stock Book
Cocina en 2 h para toda la semana

Cocina En 2 H Para Toda La Semana

  • 240 pages
  • 17,95€ 17,05€
  • Out of Stock Book
Toma pan y moja

Toma Pan Y Moja

  • 240 pages
  • 19,95€ 18,95€
  • Out of Stock Book
 
 
 

 

Search: title, author, ISBN...