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Ofertas gastronómicas (9788490771853)
Pascual Laza Muñoz; José Miguel Lambies
Pascual Laza Muñoz; José Miguel Lambies
Detalles del libro
| Editorial | Editorial Síntesis, S.A. |
|---|---|
| Edición | 1ª ed.(15/09/2015) | Páginas | 260 | Dimensiones | 26x19 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788490771853 |
| ISBN-10 | 8490771855 |
Detalles del libro
| Autor/es | Pascual Laza Muñoz; José Miguel Lambies |
|---|---|
| Editorial | Editorial Síntesis, S.A. |
| Edición | 1ª ed.(15/09/2015) | Páginas | 260 | Dimensiones | 26x19 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788490771853 |
| ISBN-10 | 8490771855 |
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Otra información de interés
- Portada: Ofertas gastronómicas, Editorial Síntesis, S.a.
- Editorial: Editorial Síntesis, S.A. | 15/09/2015
- Sinopsis:
Los autores de este libro, con isbn 978-84-9077-185-3, son José Miguel Lambies y Pascual Laza Muñoz, esta publicación tiene doscientas sesenta páginas.
Resumen
La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros documentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es esencial en la formación de un buen profesional de la restauración.
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