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Ofertas gastronómicas

  • Delgado Mayoral, Isabel, (aut.)
  • Ediciones Paraninfo, S.A
  • (02/12/2016)
  • 226 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8428334382 ISBN-13: 9788428334389
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 18€ 17,1€ 
 
 

La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.;A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas.;Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.;Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.


 

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