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Ofertas gastronómicas. Certificados de profesionalidad. Dirección y Producción en cocina

  • Garrido Fernández, Encarnación, (aut.)
  • Editorial Elearning
  • 1ª ed., 1ª imp.(2015)
  • 406 pages; 24x17 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8416424829 ISBN-13: 9788416424825
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 30€ 28,5€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Objetivos:
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.
- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.
- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.


 
 

 

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