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Microbiología alimentaria. Volumen 1: Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria

  • BOURGEOIS, C. M. Prof. de la Universidad de Bretaña Occidental. MESCLE, J. F. Prof. ENITIAA, Nantes. ZUCCA, J. Maître de Conférences. Université de Nantes. Faculté des Sciences. Nantes., (aut.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1. ed.(1994)
  • 460 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8420007714 ISBN-13: 9788420007717
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 40€ 38€ 
 
 

Parte I. Introducción. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destrucción de los microorganismos. Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.


 

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