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La despensa japonesa

  • Fundación Alicia; Udon Asian Food, (aut.)
  • Abalon
  • 1(17/06/2020)
  • 248 pages; 24x17 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8412096738 ISBN-13: 9788412096736
  • Cover: Cartoné
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  • 29,5€ 28,03€ 
 
 

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.


 

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