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Ingeniería de la industria alimentaria. Vol. III: Operaciones de conservación de alimentos

  • Rodríguez, F. (editor)/Aguado, J./Calles, J.A./Cañizares, P./López, B./Santos, A./Serrano, D, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(01/2002)
  • 256 pages; 24x20 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 847738939X ISBN-13: 9788477389392
  • Cover: Rústica
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  • 29€ 27,55€ 
 
 

Este tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos. Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado. El texto comprende, al igual que en los volúmenes precedentes, algunos casos prácticos resueltos para reforzar el aprendizaje de las cuestiones teóricas que se van exponiendo.


 

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