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Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos

  • Martínez Calderón, María del Carmen, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(02/09/2014)
  • 254 pages; 26x19 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8490770174 ISBN-13: 9788490770177
  • Cover: Rústica
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  • 25,5€ 24,23€ 
 
 

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.


 

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