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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

  • Felipe Gallego, Jesús, (aut.)
  • Ediciones Paraninfo, S.A
  • 1ª ed., 1ª imp.(01/10/2001)
  • 750 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8428328056 ISBN-13: 9788428328050
  • Cover: Rústica
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  • 49€ 46,55€ 
 
 

El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.


 

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