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Fraudes alimentarios. Indicaciones reglamentarias y metodología analítica

  • Ducauze, Christian Jean, (aut.)
  • Peiro Esteban, José María, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2006)
  • 476 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8420010774 ISBN-13: 9788420010779
  • Cover: Rústica
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Fraudes alimentarios y métodos analíticos – Estructuración del campo jurídico - Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios - Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios - Productos del mar - Leche y productos lácteos - Productos cerealeros - Autenticidad de grasas y aceites - Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas - Aromas y autenticidad - Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control - Detección de los alimentos ionizados - Detección de organismos genéticamente modificados (OGM).


 

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