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Facsímil: Recetario abreviado de confitería-pastelería y similares

  • Sánchez Guzmán, Ángel, (aut.)
  • Extramuros Edición, S.L.
  • 1ª ed., 1ª imp.(01/06/2009)
  • 160 pages; 15x11 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8498623685 ISBN-13: 9788498623680
  • Cover: Rústica
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Al estar disueltas miel y azúcar, se agrega la merengada, después una cocha de caramelo, luego otra, y al tener punto casi de caramelo, probando un poco en la punta de un cuchillo para que en frío salte, se retira de la hornilla y mezclan primero la harina y después... De esta manera describe Ángel Sánchez Guzmán en su Recetario abreviado de confitería-pastelería y similares la forma de preparar numerosos postres tradicionales españoles, caso del arroz con leche, el brazo de gitano, la carne de membrillo, los huevos mol o los tocinillos de cielo.


 

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