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FENNEMA Química de los alimentos

Owen R. Fennema; Srinivasan Damodaran; Kirk Parkin L., Bernabé Sanz Pérez (tr.)

Owen R. Fennema; Srinivasan Damodaran; Kirk Parkin L.

Detalles del libro

EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición3ª ed. aum., 1ª imp.(2010)
Páginas1166
Dimensiones27x21 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420011424
ISBN-108420011428
EncuadernaciónTapa blanda

Detalles del libro

Autor/esOwen R. Fennema; Srinivasan Damodaran; Kirk Parkin L., Bernabé Sanz Pérez (tr.)
EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición3ª ed. aum., 1ª imp.(2010)
Páginas1166
Dimensiones27x21 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420011424
ISBN-108420011428
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"FENNEMA Química de los alimentos"
de Owen R. Fennema; Srinivasan Damodaran; Kirk Parkin L.

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Resumen

Contenido: 1. Introducción a la química de los alimentos - I. Principales componentes de los alimentos - 2. Agua y hielo - 3. Carbohidratos - 4. Lípidos - 5. Aminoácidos,... Leer más

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Otra información de interés

  • Portada: FENNEMA Química de los alimentos de Editorial Acribia, S.A.
  • Editorial: Editorial Acribia, S.A. | 2010
  • Sinopsis:

    Los autores de este libro, con isbn 978-84-200-1142-4, son Srinivasan Damodaran, Kirk Parkin L. y Owen R. Fennema, el traductor de su idioma original de este libro, con isbn 978-84-200-1142-4, es Bernabé Sanz Pérez, esta publicación tiene mil ciento sesenta y seis páginas.

    El libro Fennema Química De Los Alimentos forma parte del catálogo de Editorial Acribia, S.a.. En la decada de los cincuenta dicha editorial comenzó su primera singladura y tiene su sede en Zaragoza. Tiene en su haber más de 1000 títulos en catalogo. Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Miscelánea, Biología Marina E Industrias Del Mar, Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Medio Ambiente entre otras son las especialidades de Editorial Acribia, S.a..

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