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Extrusores en las aplicaciones de alimentos

  • Riaz, Mian, (aut.)
  • Ibarz Ribas, Alberto, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2004)
  • 240 pages; 24x17 cm
  • Language: Espa├▒ol
  • ISBN: 8420010278 ISBN-13: 9788420010274
  • Cover: Rústica
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  • 26€ 24,7€ 
 
 

Contenido: Prefacio - Colaboradores - Introducción a los extrusores y sus principios - Extrusores de tornillo único - Extrusores secos - Expandidores-extrusores de rosca interrumpida - Extrusores de doble tornillo - Preacondicionamiento - Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión - Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión - Extrusores en la industria de alimentos - Apéndice.


 

 

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