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Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino

  • Blouin, Jacques; Peynaud, Émile, (aut.)
  • González Salguerio, Alfredo, (tr.)
  • Ediciones Mundi-Prensa
  • 4ª ed., 1ª imp.(2003)
  • 350 pages; 24x16 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8484761606 ISBN-13: 9788484761600
  • Cover: Tapa dura
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  • 36€ 34,2€ 
 
 

Indice: Viticultura, enología y calidad. La uva. Las fermentaciones. La extracción de mostos. El control de la calidad de mostos y vinos. El SO2. Las vinificaciones. La crianza de los vinos. Enfermedades y ac cidentes de los vinos´Este libro constituye una obra de referencia para todos los profesionales del vino que se enfrentan a las cuestiones prácticas, y, para los estudiantes, un manual de aprendizaje de las prácticas enológicas´


 

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