Spanish books
 
 

El método creativo Espaisucre

  • Butrón, Jordi, (aut.)
  • Planeta Gastro
  • 1(29/09/2021)
  • 300 pages; 28,0 x 20,5 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8408231219 ISBN-13: 9788408231219
  • Cover: Tapa dura
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 36€ 34,2€ 
 
 

El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y la presentación.

Este libro es la guía de este método, donde se analiza minuciosamente todo el proceso creativo,y que os ayudará a comprender y ordenar las múltiples micro decisiones que se deben tomar en el momento de la creación.

El método ha sido desarrollado durante más de veinte años por Jordi Butrón, el alma mater de la escuela, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Pastelero de España, y con alma de profesor, como licenciado en Magisterio. Su paso por grandes casas como El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras le ha permitido adquirir una formación clásica y de vanguardia, unas enseñanzas que aplicó al crear en el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo.

Esta obra conmemorativa de los 20 años de Espaisucre supone una auténtica inmersión en el fabuloso mundo de la pastelería de una forma didáctica, práctica y accesible tanto para profesionales como para aficionados. En él se presenta un completo juego gustativo de las principales asociaciones gustativas presentadas en distintos formatos, que demuestra que con el sabor sí de juega.


 

Other Clients who bought El método creativo Espaisucre , also bought:

La cocina y sus misterios

La Cocina Y Sus Misterios

  • 362 pages
  • 31€  29,45
  • El aperitivo: Bocaditos de queso. Vino de naranja. «Tapenade». Hojaldritos de ostras. Buñuelos de bacalao. Los entrantes: Los panecillos. Huevo duro a la desesperada. Ensaladas para sibaritas. Gazpacho con huevos. Huevos revueltos con g
Todo el pescado

Todo El Pescado

  • 256 pages
  • 29,95€  28,45
  • Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración y conservación, logra que nos rep
 
 
 
 

 

Search: title, author, ISBN...