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Diccionario de Gastronomía

  • Elosúa, Marcelino, (rec.)
  • LID Editorial Empresarial, S.L.
  • 1(06/06/2019)
  • 799 pages; 24x17 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8417277846 ISBN-13: 9788417277840
  • Cover: Rústica con solapas
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 39,9€ 37,91€ 
 
 

Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados.
Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas.
Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él los profesionales del sector en la actualidad.
Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertos culinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en el campo gastronómico y en sus múltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industria primordial para España y, además, de una forma de vida y un arte en compañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud y la variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar.

PUNTOS FUERTES:
? Recoge más de 7 000 términos de gastronomía incluyendo muchos iberoamericanos usados en España. Definiciones en español con la traducción al portugués, inglés y francés.
? Proyecto desarrollado en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y varias academias nacionales.
? Obra de referencia en el sector gastronómico.
? Campaña de comunicación dirigida a conseguir la repercusión de la obra en medios de información general y gastronómica.


 

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