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Decoración y exposición de platos. Certificados de profesionalidad. Cocina

  • Rodríguez Fernández, Carlos, (aut.)
  • Ediciones Paraninfo, S.A
  • 1ª ed., 1ª imp.(16/02/2016)
  • 118 pages; 24x17 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8428397155 ISBN-13: 9788428397155
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 14€ 13,3€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

La Cocina es una de las disciplinas artísticas con más proyección en el comienzo del siglo xxi y, como tal, los profesionales que a ello se dedican no pueden obviar ningún aspecto, ya que constituye un arte plástico de trascendencia determinante para comprender la cultura contemporánea.
A través de este libro aprenderemos a diseñar y a realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando diferentes técnicas gráficas, y a idear o elegir formas y motivos de decoración con imaginación y creatividad; veremos también cómo seleccionar las técnicas adecuadas para diseñar los bocetos y aplicar las adaptaciones necesarias según el tamaño y las materias primas que componen el plato, así como la manera de colocar los productos en los expositores con criterio y sensibilidad artística.
Los contenidos se corresponden con los de la UF 0072 Decoración y exposición de platos, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.


 

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