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Culinaria

  • Rondissoni, José, (aut.)
  • Bon Ton
  • 1ª ed., 1ª imp.(12/1999)
  • 688 pages; 21x14 cm
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8493051624 ISBN-13: 9788493051624
  • Cover: Cartoné
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  • 17€ 16,15€ 
 
 

Extracto del prólogo de Manuel Vázquez Montalbán

Que nadie se equivoque a propósito de lo que este libro ofrece. Ante todo es un muestrario inteligentísimo de la mejor cocina posible, reunida con un criterio a la vez cosmopolita y enraizado en el gusto o los gustos dominantes en España. Es un libro que sirve para urdir espléndidos y económicos menús cotidianos y para lucirse con recetas de "quedar bien", ampliando el sentido del quedar bien hasta sus límites menos bastardos, es decir quedar bien dando bien de comer. (.)

Cocinero y pedagogo, Rondissoni fue un suizo que dio clases de cocina en el Institut de Cultura de la Dona Catalana en el periodo de entreguerras. (.)

Rondissoni no sólo enseñaba a cocinar desde un gusto sintético de cocina francesa y española, sino que además enseñaba a armonizar menús desde el punto de vista del paladar, la dietética y el presupuesto. (.)

Culinaria es un recetario generoso e inteligente hecho a la medida de gente inteligente.


 

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