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Conservación no térmica de los alimentos

  • Barbosa-Cánovas, Gustavo V., (aut.)
  • Ibarz Ribas, Alberto, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(1999)
  • 294 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8420008885 ISBN-13: 9788420008882
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 33€ 31,35€ 
 
 

Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.


 

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