Spanish books
 
 

Con la cocina no se juega

  • Jorge Eceizabarrena, David de, (aut.)
  • Editorial Debate
  • 1ª ed., 1ª imp.(05/2010)
  • 352 pages; 23x15 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8483068591 ISBN-13: 9788483068595
  • Cover: Rústica con solapas
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 17,9€ 17€ 
 
 

Un cocinero de prestigio propone un acercamiento sin miedo ni moderación a los placeres de la comida.

La osadía en la cocina, como el picante, convierte en manjar la insipidez del agua, la mucosidad vegetariana, la patata cocida, el huevo soso, la salsa más flojeras, el puchero más zonzo y el consomé más cartucho. Lo mismo ocurre a la hora de enfrentarse a un libro, cuando el cocinero siente un vértigo similar al de ese primer día de servicio en el que está solo ante el mundo. El banco no te fía ya ni un duro y aún no has empezado, la campana extractora no funciona y la licencia de apertura no llega hasta mañana. No cabe la fruta en la cámara frigorífica, salta el piloto de los fogones cada vez que arrimas la olla y el aire acondicionado de la sala escupe fuego en vez de fresco por sus lamas mientras sopla fuera un calor que es pura chicharra. El servicio empieza en un plis plas y la parrilla está apagada, tienes jarretes anunciados en la carta, que aún hierven tiesos en su jugo, y falta por condimentar la polenta de maíz, montar las salsas y las guarniciones del mero, el costillar y la lubina. Los jefes de partida y ayudantes, pasteleros, marmitones y sala al completo, toda mi gente y clientes, tú también, pedís con la mirada, el pensamiento y toda el alma que suene música y esto marche. Confía. Habrá crónica de restaurantes redactada con hermosura, grandes personajes, chefs, productos, escritores, editores y gourmets peculiares, en un cajón de sastre a rebosar de mariscos, moluscos y crustáceos de centelleante colorido. Y algunas recetas para que te reboces en ellas, comidas añoradas, elaboradas, descritas con humor y soltura, cocina de verdad, sabrosa y apta para todos los públicos.

“Con simpatía, franqueza y sin engolamientos ni jergas displicentes, David de Jorge prueba, sazona, corta, pregunta, felicita, sopla, descubre, sirve, recomienda, aliña, sonríe, recuerda y blasfema. La reacción es inmediata: empiezas a salivar y sueñas con atunes gigantes bailando sobre un mar de jugos gástricos, ajos y cebollinos.”
Sergi Pàmies


 

Other Clients who bought Con la cocina no se juega , also bought:

Martín Berasategui y David de Jorge

Martín Berasategui Y David De Jorge

  • 384 pages
  • 21,9€  20,81
  • Año 2015 después de Jesucristo. Todo el Universo gastronómico está ocupado por cocineros filósofos.. ¿Todo? ¡No! Un restaurante poblado por irreductibles cocineros vascos resiste todavía y siempre al
Vegetarianos con ciencia

Vegetarianos Con Ciencia

  • 176 pages
  • 17,95€  17,05
  • ¿Qué es exactamente ser vegetariano? ¿Y vegano o crudivegano? ¿Los vegetarianos tienen más anemia que los que no lo son? ¿Qué sabemos de los vegetarianos y las proteínas? ¿Les falta calcio? &i
 
 
 
 

Other Books Jorge Eceizabarrena, David de:

La tortilla

La Tortilla

  • 176 pages
  • 17,9€ 17€
 
 
 
 

Other Books Gastronomía y cocina:

Repostería casera

Repostería Casera

  • 260 pages
  • 7,95€ 7,55€
Pinchos y tapas

Pinchos Y Tapas

  • 260 pages
  • 7,95€ 7,55€
MIS RECETAS DE BRUJA

Mis Recetas De Bruja

  • 232 pages
  • 25€ 23,75€
Perlas gastronómicas

Perlas Gastronómicas

  • 160 pages
  • 12,75€ 12,11€
 
 
 

 

Search: title, author, ISBN...