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Cómo degustar los vinos. Manual del catador. 2ªed. Correg.

  • Ratti, Renato, (aut.)
  • San Lorenzo, Gabriela, (tr.)
  • Ediciones Mundi-Prensa
  • 2ª ed. rev. y amp. , 1ª imp.(2000)
  • 153 pages; 24x16 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8471149400 ISBN-13: 9788471149404
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 15,5€ 14,72€ 
 
 

Contenido: la degustación o cata. Panel de catadores. Escalas de medida. El catador. La técnica de la cata. Las reglas de la cata. Sensaciones visuales. Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas. Sensacione s gustativas. Sensaciones táctiles. La persistencia. Sensaciones de equilibrio. Sensaciones relacionadas al origen ampelográfico y geográfico. Retrogusto. Varios tipos de cata. El análisis sensorial. La identificación de los modelos de calidad. El sistema de análisis sensorial. El control de los resultados. Los empleos innovadores del análisis sensorial en enolo gía


 

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