Spanish books
 
 

Canaille

  • Brossa Real, Miquel, (aut.)
  • Planeta Gastro
  • (11/04/2017)
  • 178 pages
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8408164805 ISBN-13: 9788408164807
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Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.


 

 

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