Spanish books
 
 

Caldos

  • Ledeuil, William, (aut.)
  • Pujals Farrés, Cèlia; Gómez Cirera, Ester, (tr.)
  • Librooks Barcelona S.L.L.
  • 1(10/09/2016)
  • 224 pages; 26x20 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8494509535 ISBN-13: 9788494509537
  • Cover: Cartoné
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 35€ 33,25€ 
 
 

Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai.), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. Caldo de cocido, buey laqueado y papaya; Salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa; Caldo pho de gambas; Infusión de cítricos y hierba limón. Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre, ensalzada por las fotografías de Louis Laurent Grandadam.


 

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