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Cacerolas y tubos de ensayo

Hervé This, Rosa María Oria Almudi (tr.)

Hervé This

Detalles del libro

EditorialEditorial Acribia, S.A.
Páginas234
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420010618
ISBN-108420010618
EncuadernaciónTapa blanda

Detalles del libro

Autor/esHervé This, Rosa María Oria Almudi (tr.)
EditorialEditorial Acribia, S.A.
Páginas234
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420010618
ISBN-108420010618
EncuadernaciónTapa blanda
32,00 €
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Resumen

Contenido: Entrantes - Primera parte: Explorar los trucos - El caldo - Partículas de caldo «acogotadas» - El huevo duro perfecto - Quiches, petisús y panes de anís - Los ñoquis - Suflés esponjados - Las quenelles - La fondue - El asado de ternera - Tiempo de sa(la)zón - Vino y marinada - Colores vivos - Lentejas blanditas - Las patatas suflé - Calderos y confituras - Arreglar una crema inglesa - Granos de sal - El cava y la cucharilla - Café, té y leche - Segunda parte: La fisiología del gusto, base de la cocina... Leer más

El autor de Cacerolas y tubos de ensayo, con isbn 978-84-200-1061-8, es Hervé This, el traductor de su idioma original de este libro es Rosa María Oria Almudi, esta publicación tiene doscientas treinta y cuatro páginas.

Esta obra está editada por Editorial Acribia, S.a.. Su andadura comenzó en 1957 en Zaragoza. La editorial tiene más de 1170 títulos en catálogo. Editorial Acribia, S.a. está especializada en Ciencias Veterinarias, Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Miscelánea, Biología Fundamental Y Biotecnología, Producción Animal entre otras.

Otros libros de This, Hervé son De La Ciencia A Los Fogones, La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica, Tratado Elemental De Cocina, Los Niños En La Cocina, La Cocina Y Sus Misterios, Los Secretos De Los Pucheros, Note-by-note Cooking: The Future Of Food y Science Of The Oven. Ver su bibliografía.


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