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Avances de la Ciencia y Tecnolgía de los Alimentos en los inicios del Siglo XXI

  • Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos, (aut.)
  • Alonso de la Torre, Sara; Pérez Mateos, Manuel, (coord.)
  • Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional
  • 1ª ed., 1ª imp.(06/09/2005)
  • Language: EspaƱol
  • ISBN: 8496394239 ISBN-13: 9788496394230
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Esta obra contiene los últimos avances de la investigación realizada en España en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos sobre análisis, biotecnología alimentaria, conservación, comercialización, docencia, calidad, nuevos productos, nutrición, tipificación, restauración colectiva y seguridad alimentaria. Estos avances fueron presentados en el III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.


 

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