Spanish books
 
 

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar

  • López Heras, Cristina; Rodríguez González, José Luis, (aut.)
  • Ediciones Paraninfo, S.A
  • 1ª ed., 1ª imp.(06/2015)
  • 150 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8428337586 ISBN-13: 9788428337588
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 17€ 16,15€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0060) Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar, incluida en el módulo formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0208) Operaciones básicas de restaurante y bar, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008 de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013 de 2 de agosto.
 
En él, se explican las operaciones de economato y bodega asociadas al restaurante-bar, la forma de utilizar las materias primas culinarias y los géneros de uso común, y el proceso para el aprovisionamiento interno del propio establecimiento.
 
En el primer capítulo se presta especial atención a la forma de solicitar, recibir y almacenar los géneros culinarios y las bebidas; se hace hincapié en la elección de los proveedores, en el proceso de compra y en la recepción de pedidos; y se analizan los controles efectuados en el proceso de recepción y almacenamiento para cumplir con la normativa vigente en cuestiones de higiene e información alimentaria. En el segundo capítulo se expone una clasificación de las variedades más importantes de alimentos y bebidas de uso común en el bar, y se abordan los tipos y formatos de comercialización y operaciones básicas para su regeneración y conservación. Finalmente, en el tercer capítulo, se detalla la forma de formalizar y trasladar solicitudes sencillas en este proceso por medio de comandas, vales de pedido, etc.
 
Además, cada capítulo cuenta con varios cuadros de ejemplo y cuadros de recordatorio, que junto a las numerosas figuras, favorecen la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.
 
Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de esta unidad formativa.
 
Los autores, veterinarios especializados en Bromatología, han trabajado para industrias y establecimientos alimentarios en labores de consultoría y formación. Además, son autores de libros y guías didácticas y técnicas, para varios sectores alimentarios. También asesoran a empresas de hostelería en cuestiones legales de higiene e información alimentaria.


 

Other Clients who bought Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar , also bought:

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar

Uso De La Dotación Básica Del Restaurante Y Asistencia En El Preservicio. Certificados De Profesionalidad. Operaciones Básicas De Restaurante Y Bar

  • 70 pages
  • 10€  9,5
  • Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio.
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar

Preparación Y Servicio De Bebidas Y Comidas Rápidas En El Bar. Certificados De Profesionalidad. Operaciones Básicas De Restaurante Y Bar

  • 254 pages
  • 17€  16,15
  • Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0061) Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar, incluida en el Módulo Formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, corres
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar

Servicio Básico De Alimentos Y Bebidas Y Tareas De Postservicio En El Restaurante. Certificados De Profesionalidad. Operaciones Básicas De Restaurante Y Bar

  • 112 pages
  • 13€  12,35
  • Para realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos utilizaremos técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipos de servicio y clientes de que se trate. En este libro veremos c&oacu
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Uf0053: Aplicación De Normas Y Condiciones Higiénico-sanitarias En Restauración

  • 224 pages
  • 15€  14,25
  • El presente libro desarrolla la unidad formativa denominada Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias (UF0053), que se incluye en los Certificados de Profesionalidad Operaciones básicas de catering (HOTR0308), Operacione
 
 
 
 
 

Other Books Rodríguez González, José Luis:

 
 
 
 

 

Search: title, author, ISBN...