Spanish books
 
 

Aprovisionamiento interno en pastelería. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería

  • Doménech González, Raquel; Mayordomo Feliu, Tomás; Mazorriaga Rama, Asier, (aut.)
  • Ediciones Paraninfo, S.A
  • 1ª ed., 1ª imp.(15/02/2016)
  • 112 pages; 24x17 cm
  • Language: Español
  • ISBN: 8428337713 ISBN-13: 9788428337717
  • Cover: Rústica
  • Delivery within 20-25 days,  * payment by creditcard.
  • 11€ 10,45€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.
 
El aprovisionamiento de materias primas en pastelería es muy importante para el desarrollo posterior de las elaboraciones. En el libro se presta especial atención tanto a la calidad de las materias primas como al coste de las mismas que permitirán que el negocio de restauración sea rentable.
 
En el primer capítulo se presenta el sector de la pastelería y sus particularidades. El segundo capítulo se adentra en las materias primas con las que trabajamos en pastelería. Finalmente, en el tercer capítulo se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final.
 
Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los contenidos adquiridos.
 
Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería.


 

Other Clients who bought Aprovisionamiento interno en pastelería. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería , also bought:

Procesos básicos de pastelería y repostería. Libro del alumno

Procesos Básicos De Pastelería Y Repostería. Libro Del Alumno

  • 192 pages
  • 18€  17,1
  • En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces
Procesos básicos de pastelería y repostería

Procesos Básicos De Pastelería Y Repostería

  • 208 pages
  • 27€  25,65
  • Este libro reúne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formación Profesional (R. D. 1396/2007). El módulo (con el mismo nombre que el título del libro) se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de T&eacu
Conservación en pastelería. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería

Conservación En Pastelería. Certificados De Profesionalidad. Operaciones Básicas De Pastelería

  • 172 pages
  • 17€  16,15
  • Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certi
 
 
 
 
 
 
 

 

Search: title, author, ISBN...