Metabolismo. Parte II. La producción de energía y alcohol.
Carbohidratos.
Lípidos.
Proteínas.
Alcohol. Parte III. Vitaminas y minerales.
Vitaminas liposolubles.
Vitaminas hidrosolubles.
Agua y principales minerales.
Oligominerales. Parte IV. Producción y equilibrio energéticos.
Equilibrio energético y control del peso.
Nutrición para acondicionamiento físico y deportes.
Trastornos de la alimentación: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa, trastorno por hartazgos alimenticios y otros padecimientos. Parte V. Empleo del conocimiento sobre nutrición en la práctica.
Desnutrición mundial.
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NUTRICIóN Y SALUD PúBLICA MÜLLER, M. J. es profesor de nutrición humana y medicina interna (especialidad: gastroenterología) en el Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde de la Universidad Christian-Albrecht de Kiel.. 302 Pages.
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