Microbriología de las frutas y las verduras frescas

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Microbriología de las frutas y las verduras frescas
MICROBRIOLOGíA DE LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS FRESCAS
MATTHEWS, K. R. Department of Food Science, Cook College, Rutgers, The State University of New Jersey, New Brunswick, New Jersey (Editorial Acribia)
Price:30 €
238 pages.
ISBN: 8420011002. Primera edition (2008).
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Contenido: Colaboradores - Prefacio del editor de la serie - Prefacio - Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras - El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras - La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) - La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección - La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? - Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica - La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor - Índice alfabético.
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