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LA EVALUACIóN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS EN LA TEORíA Y LA PRáCTICA
Antonio Anzaldúa-Morales (Editorial Acribia)
 Price:22 €
ISBN: 8420007676.
220 p. ; 24x17 cm. - 1ª ed. (1994).
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Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.

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