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INTOXICACIONES ALIMENTARIAS DE ETIOLOGíA MICROBIANA
R. Eley (Editorial Acribia)
Price:20 €
ISBN: 8420007625.
222 p. ; 24x17 cm. Primera edition (1994).
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Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.

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